جدول المحتويات:

حلويات عيد الميلاد: الأفضل في إيطاليا
حلويات عيد الميلاد: الأفضل في إيطاليا

فيديو: حلويات عيد الميلاد: الأفضل في إيطاليا

فيديو: حلويات عيد الميلاد: الأفضل في إيطاليا
فيديو: حلويات اعياد ميلاد باشكال رائعة 2022 2024, مارس
Anonim

من ترينتينو إلى صقلية عبر جميع أنحاء إيطاليا ، إليك حلويات عيد الميلاد الأكثر نموذجية (وجيدة) للتقاليد الإيطالية

البلد الذي تذهب إليه ، تجد حلويات عيد الميلاد. وإذا كانت البلدان المعنية هي الإيطالية ، فهناك شيء ما يجعل فمك يسيل ، لأنه إذا كان صحيحًا أن البانيتون في الخارج يعتبر كعكة عيد الميلاد نموذجية من إيطاليا ، هنا ليس واضحا جدا.

إن إيطاليا من بين العديد من الهويات الطهوية المحلية ، والتي لا تزال تعيش في القرى والمدن الإقليمية والمدن الصغيرة والكبيرة وفي الوديان ، وكذلك (وقبل كل شيء) في فترة احتفالات نهاية العام ، الأفضل ، حيث يقدم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات النموذجية ، ولكل منها تاريخها ووصفتها الخاصة (والتي تختلف أحيانًا من منزل إلى منزل).

ومنذ الفصل حلويات عيد الميلاد هو تأليه لا مفر منه من مشاجرة غداء وعشاء احتفالي ، على الأقل بالنسبة لوقت هذه الجولة من الصور ننسى السعرات الحرارية والتمتع بجولة لاكتشاف حلويات عيد الميلاد الأكثر نموذجية في إيطاليا ، والبعض الآخر أقل شهرة ، والبعض الآخر أكثر شهرة.

هناك ما نأكله في منطقة عيد الميلاد حسب المنطقة.

bisciola-valtellinese-dolce-tipico-natale-lombardia-valtellina
bisciola-valtellinese-dolce-tipico-natale-lombardia-valtellina

Bisciola Valtellinese ، لومباردي

يُطلق على Bisciola أيضًا اسم Pan di Fich ، وهو خبز مخمر حلو ، محضر من دقيق القمح الطري ودقيق الجاودار أو الحنطة السوداء وزبدة الألبان والتين والجوز والبندق والزبيب والصنوبر. يقال إنه ولد بالصدفة ، عندما غزت قوات نابليون شمال إيطاليا عام 1797. توقف الجنود الفرنسيون في فالتيلينا قبل أن يواصلوا المرحلة الأخيرة من الحملة الإيطالية الأولى. طلب نابليون من طباخ تحضير حلوى له من المكونات والمنتجات الموجودة في الموقع. تقول التقاليد أن شرائح Bisciola ، قبل أن تؤكل ، يجب أن تُغمس في Grappa.

sebadas-dolce-tradizionale-Sardegna-raviolo-fritto-con-ripieno-formaggio-ricoperto-miele
sebadas-dolce-tradizionale-Sardegna-raviolo-fritto-con-ripieno-formaggio-ricoperto-miele

سيباداس ، سردينيا

إحدى حلويات سردينيا من تقليد تربية الأغنام في سردينيا وواحدة من أشهر الحلويات حتى خارج الجزيرة ، يتم تحضيرها من عسل شجرة الفراولة المكرر (والمر جدًا) ، والذي يستخدم كطبقة زجاجية تغطي الرافيولي الكبير المليء بجبن البيكورينو المحلي. تعتبر حلوى حصرية لأنها تُرش بالعسل والسكر ، وكانت تُعتبر في الأصل طبقًا ثانيًا. اشتق اسمها من كلمة "سيو" التي تعني "الشحم" ، وتذكر التألق الذي يضفيه عسل شجرة الفراولة على هذه الحلوى.

tronchetto-natale-dolce-tipico-natalizio-Piemonte
tronchetto-natale-dolce-tipico-natalizio-Piemonte

سجل عيد الميلاد ، بيدمونت

شكلها يذكرنا بقطعة من الخشب ، إعادة تمثيل لجذع الكستناء أو البلوط الذي اعتادت عائلات الفلاحين البيدمونتيين في الماضي الاحتفاظ به في مخزن الخشب لتدفئة أنفسهم عشية عيد الميلاد ، في انتظار قداس منتصف الليل. وضع رب الأسرة ، محاطًا بأحبائه ، الحطب في الموقد ، وباركه بعلامة الصليب ، وغمره بالنبيذ الأحمر ، وأثناء إشعال النار فيه ، أعلن صيغة الأمنيات: "افرحوا الحطب غدا يوم الخبز ". ومن هنا جاءت الأسطورة التي تنص على أن السجل الذي تم وضعه في الموقد يجب أن يحترق طوال الاثني عشر ليلة بين عيد الميلاد وعيد الغطاس ، كعلامة على حسن الحظ. ومن مزيج التقاليد والأساطير ، فإن شجرة الكريسماس عبارة عن حلوى بوقاحة من السعرات الحرارية ولكن لا تقاوم ، محضرة بالبيض والزبدة والماسكاربوني وكريم الكستناء والبراندي والقشدة والشوكولاتة.

cartellate-pugliesi-dolce-tipico-di-Natale-Puglia
cartellate-pugliesi-dolce-tipico-di-Natale-Puglia

كارتلات ، بوليا

أصول هذه الحلويات التي في عيد الميلاد تعطر المنازل البوليانية باليانسون والجبن المطبوخ والقرفة ليست واضحة تمامًا وتأتي من بعيد. وفقا للبعض كان تخصصا أعد في مصر حصريا للفراعنة. يرجع أصل مصطلح كارتلات إلى الكلمة اليونانية كارتالوس ، التي تعني أقرب معانيها كلمة "سلة". وفي الواقع ، تقول التقاليد أن العجينة الرقيقة جدًا أثناء القلي تأخذ شكل شرائط الطفل يسوع. تحافظ كل عائلة بغيرة على وصفتها الخاصة وتحضر هذه الحلوى بكميات كبيرة ، وهي أيضًا باردة ممتازة. يمكن تمرير كارتلات في فينكوتو أو عسل ، أو ببساطة تؤكل مقلية مع القليل من الملح في الأعلى.

gubana-friuli-venezia-giulia-dolce-di-Natale-forma-chiocciola
gubana-friuli-venezia-giulia-dolce-di-Natale-forma-chiocciola

غوبانا ، فريولي فينيتسيا جوليا

لها شكل حلزوني ، المظهر هو شكل حلويات منزلية جيدة وحقيقية من الماضي وهي رمز للفريولي ، حيث من المعتاد إعطائها في عيد الميلاد لأتمنى الرخاء والثروة. مصنوعة من عجينة مخمرة ومحشوة بالفواكه المجففة والزبيب والأمارتي وتنقع في الجرابا. ويعود اسمها إلى شكلها الحلزوني المميز: "gubat" ، في الواقع ، تعني "التفاف" في اللهجة الفريولية. يتطلب Gubana ثلاثة أيام من المعالجة ليتم تحضيرها ، ولكن إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف ، فإنها تحافظ على العطر والخير دون تغيير لعدة أشهر.

fichi-chini-dolci-calabresi-tipici-Natale-fichi-ripieni
fichi-chini-dolci-calabresi-tipici-Natale-fichi-ripieni

التين الصيني ، كالابريا

نتاج عملية تقليدية تجمع بين طريقة الحفظ مثل التجفيف الطبيعي للتين والحشو باللوز والجوز والشوكولاتة والتين المسكر والتين الصيني هو مجد فن الطهي في كالابريا. في كالابريا ، يتم تحضيرها غالبًا في المنزل وتقديمها كهدايا للأصدقاء والأقارب. تقول التقاليد أن أربعة حبات تين مفتوحة في النصف متراكبة لتشكل صليبًا ، وهو رمز ديني لعيد الميلاد. ربما كان بفضل فكرة بعض الراهبات أن هذه الحلوى اتخذت شكل صليب مسيحي.

pangiallo-romano-dolce-tipico-natalizio-Lazio
pangiallo-romano-dolce-tipico-natalizio-Lazio

رومان بانجيالو ، لاتسيو

مشهد آخر نموذجي للمهرجانات ، والذي يعود تاريخه إلى الإمبراطورية الرومانية حيث تم استخدامه لإعداده في يوم الانقلاب الشتوي باعتباره فألًا جيدًا لعودة الأيام المشمسة الطويلة. يعود اسمها إلى لون التزجيج الذي يغطيه. تقليديا ، تم الحصول على البانجيالو عن طريق خلط الفواكه المجففة والعسل والكباد المسكر ، والتي تم طهيها بعد ذلك وتغطيتها بطبقة من خليط البيض. يوجد اليوم العديد من الاختلافات التي يمكن العثور عليها ، ولكن من بين المكونات لا يوجد نقص في الزعفران والريكوتا.

Panspeziel-certosino-bologna-dolce-tipico-natalizio-emiliano
Panspeziel-certosino-bologna-dolce-tipico-natalizio-emiliano

Panspeziale أو Certosino ، إميليا رومانيا

تعتمد حلوى عيد الميلاد النموذجية لمطبخ بولونيز على الشوكولاتة والعسل وخردل البولونيز والفواكه المسكرة والصنوبر والزبدة. كما يطلق عليه panspeziale وباللهجة zrtuséin أو panspzièl. اشتق اسمها من حقيقة أنه تم إنتاجها في العصور الوسطى من قبل الصيادلة (أو الصيدلة). في وقت لاحق فقط ، قام الرهبان الكارثسيون بالعناية بإنتاجه. لتذوق أفضل أنواع البانسبزيل ، يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة بسمك المعكرونة. مع مكونات مشابهة لـ Pan Speziale ، ولكن حتى أكثر مغذية (يضاف البندق والفول السوداني واللوز والكرز المسكر والكونياك إلى الخليط) ، Panone di Natale هي كعكة عيد ميلاد أخرى من ريف بولونيز والتي تغير الوصفة من منزل إلى منزل.

ricciarelli-dolce-tipico-Natale-tradizione-toscana
ricciarelli-dolce-tipico-Natale-tradizione-toscana

Ricciarelli ، توسكانا

كعكة عيد الميلاد النموذجية من أصل سييني مصنوعة من عجينة اللوز الناعمة ، ممزوجة برائحة الفانيليا والقرفة. يتتبع التاريخ أصل هذا البسكويت إلى العصور الوسطى ، عندما تمت معالجة المرزبانية - ربما تم استيرادها من الشرق - لإنتاج الحلويات النموذجية لمدينة باليو بشكل رئيسي في الأديرة أو في محلات الصيدليات القديمة. على الرغم من أن الوصفة تختلف من عائلة إلى أخرى ، إلا أن المعالجة واحدة للجميع ، والتي تشمل عجينًا باللوز الحلو والسكر وبياض البيض ليتم طهيه في الفرن. من الضروري الحفاظ على الشكل البيضاوي الأصلي ، بسماكة حوالي 15 ملم ، وبوزن أقصى 30 جرامًا لكل منهما ، وأكبر قطر بين 50 ملم و 105 ملم. عند الطهي ، أضيفي السكر البودرة. يقول التقليد إنهم يستهلكون في تركيبة مع فين سانتو النموذجي للمنطقة أو حتى مع موسكاتيلو دي مونتالسينو.

Parozzo-dolce-tipico-tradizione-natalizia-Abruzzo
Parozzo-dolce-tipico-tradizione-natalizia-Abruzzo

بوسترينغو ، ماركي

حلوى ماركي تقليدية من الأصول القديمة ، يتم إعدادها في منطقة مونتيفيلترو في عيد الميلاد وفي جميع المناسبات الاستثنائية التي تستحق الاحتفال. في العصور القديمة كانت تسمى أيضًا "الخزانة" لأنك تستخدم القليل من كل شيء في المنزل للقيام بذلك. وُلد كطبق فقير في فترة عيد الميلاد (يستعيد الخبز القديم ، الذي يجب أن تضاف إليه الفاكهة المسكرة والتين المجفف والزبيب المطبوخ) ، على مر القرون تم إثراء البوسترينجو بمكونات لذيذة مثل الكاكاو والعسل والفواكه المجففة ، رم. Fristingo ، frustingo ، frostengo ، pistingo الحلو من Marche يغير اسمها وفقًا للمنطقة والوصفة في غضون بضعة كيلومترات.

Zelten-dolce-natale-tipico-tradizione-Trentino-Alto-Adige
Zelten-dolce-natale-tipico-tradizione-Trentino-Alto-Adige

زلتن ، ترينتينو ألتو أديجي

كعكة عيد الميلاد النموذجية في ترينتينو عبارة عن خبز فاكهي وغني بالتوابل. إنه نسخة غنية من الخبز محلي الصنع ، مصنوع من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والزبيب. في اللغة الألمانية ، تعني كلمة "zelten" "أحيانًا" ، لإبراز الطبيعة الاستثنائية لتحضير الحلوى فقط خلال فترة عيد الميلاد. ينتشر Zelten على نطاق واسع في جميع أنحاء Trentino Alto Adige ، مع المكونات التي تتغير من وادي إلى وادي ، من عائلة إلى عائلة. يمكنك ببساطة محاولة التمييز بين Zelten و Trentino - فقير في الفاكهة ، ولكن مع كمية أكبر من المعكرونة - و South Tyrolean Bolzano ، حيث تكون كمية الفاكهة أكثر أهمية. المكونات الشائعة في جميع المستحضرات هي الدقيق والبيض والزبدة والسكر والخميرة والمكسرات والتين المجفف واللوز والصنوبر (صورة فوتوغرافية: Alto Adige Marketing، Helmuth Rier).

Struffoli-napoletani-dolce-tipico-natalizio-Campania
Struffoli-napoletani-dolce-tipico-natalizio-Campania

ستروفولي ، كامبانيا

من بين الحلويات النموذجية المرتبطة بتقاليد المعجنات النابولية الشهيرة ، جنبًا إلى جنب مع روكوكو ، وسوساميلي ، وديفينو أموري ، وزيبول ، فإن سترافولي هي الكرات المبهجة من العجين المقلية والمربوطة بالعسل والمغطاة بالديافوليلي متعدد الألوان (اللوز المحلى الملون). في الوصفة النابولية ، تهيمن الفاكهة المسكرة مع دور البطولة في اليقطين ، الكوكوزاتا الشهيرة. أصل سترافولي هو يوناني: الاسم مشتق من strongulos ، أي معكرونة كروية أو مستديرة أو مجوفة.

cubaita-siciliana-dolce-tipico-natalizio-Modica-Ragusa-torrone-siciliano
cubaita-siciliana-dolce-tipico-natalizio-Modica-Ragusa-torrone-siciliano

Cubaita ، صقلية

إنه النوجا الصقلي النموذجي وهو بالضبط من موديكا ، وهي مدينة في مقاطعة راغوزا. يأتي من الشرق الأوسط البعيد والمكون الرئيسي لكوبا هو السمسم. عطري بشكل خاص ، بفضل وجود العسل وقشر البرتقال والليمون أيضًا ، فهو انتصار حقيقي للروائح والنكهات الأصيلة. ولكن لكي تكون الكوباتة حقيقية ، من المهم أن يكون اللوز كاملًا تقريبًا وأن يبلغ سمك الكعكة سنتيمترًا واحدًا على الأكثر.

Bostrengo-Marche-dolce-natalizio-tipico
Bostrengo-Marche-dolce-natalizio-tipico

باروزو ، ابروز

حلوى نموذجية من تقليد عيد الميلاد لأبروز ، جيدة جدًا لدرجة أن غابرييل دانونزيو ألف "لا كانزون ديل باروزو" في تكريمه. في الأصل كان عموم روزو ، الخبز المستخدم بين الفلاحين المصنوع من دقيق الذرة والمخبوز في الفرن. ثم قام طاهي المعجنات بإعادة النظر فيها بطريقة حلوة: البيض في العجين أعطى اللون الأصفر بسبب الذرة ، واللوز المفروم أعاد إنتاج حبيبات عجينة الخبز ، وتم استنساخ اللون المحروق للقشرة بإضافة الشوكولاتة. منذ ذلك الحين ، يُصنع الباروزو من خليط من السميد واللوز وطلاء من الشوكولاتة الداكنة ، وله شكل نصف كروي مميز يكشف بداخله عجينة ناعمة ، صفراء ورائحة. يمكن نكهة باروزو مع أماريتو أو اللوز المر.

موصى به: